20210228 Kue Almond Salju

  Kue Almond Salju

(https://www.primarasa.co.id/camilan/kue-almond-salju)

Bahan :

margarin untuk olesan

185 g mentega

75 g gula bubuk

100 g almond bubuk, panggang sebentar

½ sdt esens almond 

225 g tepung terigu protein rendah

150 g gula bubuk, untuk taburan 

Cara Membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 130ºC. Olesi loyang kue kering dengan margarin. Kocok mentega dan gula bubuk menggunakan mikser hingga rata (1 – 2 menit), angkat. Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata.

 

2. Masukkan almond bubuk dan esens almond, aduk rata, tutup adonan dengan plastik. Simpan adonan dalam lemari es hingga agak mengeras (15 – 20 menit).

 

3. Keluarkan adonan dari lemari es. Ambil ± 2 sdt adonan, lalu bentuk dengan ke dua telapak tangan hingga menyerupai tali memanjang diameter 1 cm. Atau, taruh adonan di atas meja atau talenan, lalu gulung dengan telapak tangan. Setelah itu tekuk ke dua ujungnya ke dalam hingga menyerupai bentuk U.

 

4. Taruh adonan yang sudah dibentuk di atas loyang, beri jarak masing-masing 3 cm, panggang dalam oven selama 15 menit, keluarkan dari oven. Lepaskan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.

 

5. Taruh gula bubuk dalam mangkuk, gulingkan kue satu persatu ke dalamnya hingga terselimuti gula. Lakukan hingga semua bahan habis. 

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210227 Sus Goreng Keju

 Sus Goreng Keju

(https://www.primarasa.co.id/camilan/sus-goreng-keju)

Bahan :

125 ml air

60 g margarin

75 g tepung terigu

2 butir telur

75 g daging kornet, cabik-cabik

100 g keju cheddar parut

2 sdm seledri cincang

Cara Membuat :

1. Taruh air dan mentega dalam panci, jerang di atas api sedang hingga mentega leleh. Kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga licin dan rata. Masak terus sambil diaduk hingga adonan kalis (tidak melekat di panci). Angkat dari atas api, biarkan hingga agak dingin. 

2. Tambahkan telur satu per satu, aduk hingga rata. Masukkan kornet, keju, dan seledri cincang, aduk rata. 

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang, bentuk bulat adonan dengan bantuan 2 sendok teh, langsung masukkan ke dalam minyak panas. 

4. Goreng adonan sambil disiram-siram hingga mengembang, matang, dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. 

 

Tip:

Adonan sus ini bisa juga dipanggang oven. Caranya:

-Panaskan oven pada suhu 2000C.

-Olesi loyang kue kering dengan margarin.

-Masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga yang ujungnya diberi cetakan berbentuk bintang, gunting sedikit ujung plastik.

-Semprotkan adonan berbentuk panjang atau bulat diameter 3 cm.

-Taburi permukaan adonan dengan keju. Beri jarak 3 – 4 cm agar adonan tidak saling melekat ketika dipanggang.

-Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang (20 menit), angkat.  

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210226 Tempura Sayuran

Tempura Sayuran

(https://www.primarasa.co.id/camilan/tempura-sayuran)

Bahan :

150 g kabocha/labu kuning

25 g daun ooba/sisho

100 g wortel, kupas

2 buah terung jepang/terung ungu kecil

100 g paprika hijau

8 lembar daun bayam

minyak goreng

Adonan Pencelup :

200 g tepung tempura 

250 ml air es

2 kuning telur, kocok

Saos :

4 sdm kecap jepang (shoyu)

2 ½ sdm mirin

2 sdm sake

1 sdt jahe parut

3 sdt lobak parut

2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Kupas kabocha dan buang bijinya, lalu potong-potong ukuran ½ x 3 x 5 cm. Cuci daun ooba, keringkan dengan kertas tisu. Potong melintang wortel ukuran 4 cm, kemudian iris memanjang setebal ½ cm.  Potong terung berbentuk kipas, iris paprika ukuran 3 x 5 cm. Cuci daun bayam, buang tangkainya, keringkan dengan kertas tisu. 

2. Adonan pencelup : Larutkan tepung tempura dengan air es, aduk, masukkan telur kocok. Aduk sampai adonan rata dan licin. 

3. Panaskan minyak goeng yang banyak dalam wajan. Celupkan sayuran ke dalam adonan pencelup satu per satu, kemudian masukkan ke dalam minyak panas di wajan, goreng hingga kering dan matang, angkat, tiriskan. 

4. Saus : Campur kecap, mirin dan sake dalam mangkuk, aduk sampai tercampur, masukkan jahe, lobak parut, dan gula pasir, aduk sampai gula larut. 

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210225 Telur Gabus Cappucino

Telur Gabus Cappucino

(https://www.primarasa.co.id/camilan/telur-gabus-cappucino)

Bahan :

300 g tepung sagu   

1½ sdm tepung maizena

½ sdt garam

3 butir telur, kocok

75 ml air 

Minyak goreng

Pelapis :

2 sachet (50 g) kopi cappuccino instan

± 50 ml air panas

150 g gula pasir halus

Cara Membuat :

1. Aduk tepung sagu, tepung maizena dan garam dalam mangkuk. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Tambahkan air secukupnya bila adonan masih kering atau buyar.

2. Taruh minyak yang banyak dalam wajan (minyak dingin). Ambil ¼–½ sdt adonan, gulung di atas telapak tangan hingga berbentuk lonjong kecil dan runcing di kedua ujungnya, langsung masukkan ke dalam wajan. Buat adonan secukupnya, agar tidak terlalu berdesakan saat digoreng.

3. Jerang wajan di atas api kecil. Biarkan hingga adonan mengapung dan sedikit mengembang.

4. Setelah mengapung, besarkan sedikit apinya, teruskan menggoreng sambil diaduk-aduk hingga kering dan berwarna kekuningan. Angkat, tiriskan.

5. Pelapis: Larutkan kopi instan dengan air panas, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir, masak di atas api hingga gula mencair. Aduk terus hingga gula mengental dan berserabut saat diangkat. 

6. Masukkan telur gabus ke dalamnya, aduk cepat menggunakan 2 sutil hingga lapisan gula rata membalut telur gabus. Setelah lapisan gula mengering, angkat. Dinginkan sebentar, masukkan ke dalam wadah bertutup rapat.

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210224 Fruit Bites

Fruit Bites

(https://www.primarasa.co.id/camilan/fruit-bites)

Bahan :

2 buah pisang ambon

12 buah stroberi

12 buah anggur merah, cuci bersih 

36 buah gagang permen (warna putih)

250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang kasar

250 g cokelat beras warna-warni (muisjes)

Cara Membuat :

1. Kupas pisang, potong melintang tebal 2 cm. Buang tangkai dan daun stroberi, cuci bersih.

2. Tusuk setiap potong pisang dalam 1 buah gagang permen. Begitu pula dengan stroberi dan anggur, 1 buah untuk 1 gagang permen.

3. Taruh cokelat cincang dalam mangkuk tahan panas, letakkan di atas panci berisi air panas di atas api kecil. Tim hingga cokelat leleh, angkat dari atas api. Biarkan tetap di atas panci air panas agar cokelat tidak beku.

4. Celupkan setiap tusuk buah ke dalam cokelat leleh, atau siramkan cokelat dengan sendok ke tiap buah.

5. Taburi/gulingkan setiap tusuk buah dengan cokelat beras atau taburan warna-warni sesuai selera. Lalu, tancapkan buah tusuk dalam papan busa keras (styrofoam) atau dirikan di antara garis-garis rak kawat hingga cokelat mengeras dan taburan menempel.

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210223 Cheesy Popcorn

Cheesy Popcorn 

(https://www.primarasa.co.id/camilan/cheesy-popcorn)

Bahan :

2 sdm margarin/mentega (l)

50 g jagung popcorn

2 sdm margarin/mentega (ll)

25 g keju parmesan bubuk

25 g keju cheddar parut

¼ sdt garam (bila perlu)

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin/mentega (l) dalam panci berdasar tebal, masukkan jagung popcorn ke dalam panci. Pastikan jagung merata di dasar panci.

2. Biarkan hingga jagung panas, bila sudah mulai meletup tutup panci. Masak hingga seluruh jagung meletup dan mekar. Matikan apinya, buka tutup panci. Keluarkan popcorn dari dalam panci.

3. Lelehkan margarin/mentega (ll) dalam wajan cekung, tambahkan keju parmesan, keju cheddar dan garam, aduk rata.

4. Masukkan popcorn ke dalam wajan, aduk hingga popcorn terlumuri mentega dan keju. Angkat, sajikan segera.

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210222 Kue Cubit Green Tea

Kue Cubit Green Tea

(https://www.primarasa.co.id/camilan/kue-cubit-green-tea)

Bahan :

150 g tepung terigu 

2 sdt teh hijau bubuk 

½ sdt baking powder 

¼ sdt soda kue 

100 g gula pasir 

3 butir telur

4 sdm air 

75 g margarin, lelehkan 

1 tetes pewarna hijau

Minyak untuk olesan 

1 sdm cokelat beras, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Aduk tepung terigu, teh hijau, baking powder dan soda kue dalam mangkuk. Tambahkan gula pasir, aduk rata. 

2. Masukkan telur, air, margarin leleh, dan pewarna hijau. Aduk dengan pengocok kawat sampai menjadi adonan yang licin dan kental. Sisihkan adonan selama ± 30 menit. 

3. Panaskan cetakan kue cubit, olesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalam setiap cetakan sampai hampir penuh.  

4. Masak sampai setengah matang, taburi dengan cokelat beras. Angkat atau masak sampai matang sesuai selera. 

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210221 Pumpkin Pudding With Cream Sauce

Pumpkin Pudding With Cream Sauce

(https://www.primarasa.co.id/camilan/pumpkin-pudding-with-cream-sauce)

Bahan :

400 g labu kuning (kabocha), kukus bersama kulitnya

3 sdm mentega tawar

50 g brown sugar

1 sdm gula pasir

1 butir telur

Bahan Kering :aduk jadi satu, ayak

100 g tepung terigu serbaguna

½ sdt baking powder (double acting)

¼ sdt soda kue

¼ sdt garam

¼  sdt pala bubuk

¼ sdt kayu manis bubuk

Saus Cream :

100 ml krim kental

100 ml susu cair

½ sdt ekstrak vanila/¼ sdt vanili bubuk

1 sdt kulit jeruk lemon parut

2 kuning telur

1/8 sdt garam

2 sdm gula pasir

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180ºC.

4. Kocok mentega, brown sugar, dan gula pasir menggunakan mikser, masukkan telur, kocok hingga memucat dan mengental. Masukkan bahan kering secara bertahap dan bergantian dengan labu halus, aduk rata.

5. Tuang adonan ke dalam mangkuk hingga ¾ penuh, tutup dengan kertas aluminium. Buat lubang kecil untuk memberi kesempatan kue mengembang. Atur mangkuk dalam loyang yang dalam dan telah dilapisi serbet, tuangi air panas hingga ½ tinggi mangkuk.

6. Panggang dalam oven (bain marie) selama 60 menit hingga matang, angkat, biarkan dingin. Keluarkan puding dari mangkuk, tuangi saus krim, hidangkan.

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210220 Chocolate Balls

 Chocolate Balls

(https://www.primarasa.co.id/camilan/chocolate-balls)

Bahan :

1 buah (± 700 g) cake/bolu cokelat, siap pakai

100 g mentega tawar (unsalted)

100 ml susu cair

100 g brown sugar

75 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), lelehkan

15 buah marshmallow putih (yang kecil)

50 – 75 g almond, cincang halus

75 g cokelat beras (muisjes) warna-warni

Cara Membuat :

1. Potong-potong kecil cake cokelat, masukkan ke dalam food processor. Proses hingga cake menjadi remahan kecil. Sisihkan.

2. Campur mentega, susu dan brown sugar dalam panci, aduk. Jerangkan di atas api sedang hingga gula larut, angkat, dinginkan.

3. Pindahkan dalam mangkuk, campurkan cokelat leleh, aduk. Masukkan remahan cake cokelat ke dalam mangkuk adonan, aduk rata.

4. Ambil 2 sdt adonan, taruh di atas selembar plastik, pipihkan, kemudian letakkan 1 buah marshmallow di tengahnya. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil hingga marshmallow tertutup oleh adonan.

5. Gulingkan bulatan cokelat di dalam almond cincang atau cokelat beras warna-warni sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210219 Lumpia Goreng Ayam Udang

Lumpia Goreng Ayam Udang

(https://www.primarasa.co.id/camilan/lumpia-goreng-ayam-udang)

Bahan :

minyak untuk menumis dan menggoreng

24 lembar kulit lumpia, potong persegi ukuran 18 x 18 cm

1 putih telur, untuk perekat

Bahan Isian :

2 siung bawang putih, cincang

50 g bawang bombai cincang

125 g daging ayam cincang

200 g udang cincang

75 g taoge

2 buah jamur hioko, rendam air panas, peras, cincang

150 g rebung cincang

Bahan Saus :

2 sdm kecap asin

1 sdm angciu

¼ sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak wijen

Cara Membuat :

1. Isi: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum. Masukkan ayam dan udang cincang, aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan taoge, jamur, rebung, dan saus bumbu. Masak hingga cairannya mengering, angkat dan sisihkan hingga dingin. Bagi tumisan menjadi 24 bagian sama banyak.

3. Ambil 1 lembar kulit lumpia, taruh di atas talenan. Taruh 1 bagian adonan isi di atasnya, lipat kedua sisi kiri dan kanannya hingga bertemu di tengah, lalu gulung, rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan hal yang sama hingga kulit lumpia dan bahan isi habis.

4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan lumpia, goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

#hariini #maumasakqpa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210218 Donut Ubi Ungu

 Donut Ubi Ungu

(http://www.primarasa.co.id/camilan/donat-ubi-ungu)

Bahan :

200–250 g ubi ungu, kupas

400 g tepung terigu

2 sdt ragi instan

¼ sdt pala bubuk/parut 

75 g gula pasir 

4 kuning telur 

75–100 ml santan kental 

50 g es batu

2 sdm mentega tawar, lelehkan  

½ sdt garam 

Minyak, untuk menggoreng 

Glaze :

60 ml santan kental 

100 g gula bubuk

½ sdt pewarna makanan ungu

Cara Membuat :    

1. Kukus ubi ungu dalam dandang hingga matang, angkat, lumatkan selagi panas, sisihkan. Ayak tepung terigu bersama ragi, dan pala bubuk dalam mangkuk, sisihkan. 

2. Kocok gula pasir, kuning telur, santan, dan es batu, dengan mikser kecepatan sedang hingga menjadi adonan yang lembut. Turunkan kecepatan mikser, tambahkan ubi ungu lumat sedikit demi sedikit sambil terus diproses hingga tercampur rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Tambahkan mentega dan garam, proses lagi hingga rata. Istirahatkan adonan selama 10 menit. 

3. Taburi meja marmer dengan tepung. Taruh adonan di atasnya, taburi adonan dengan sedikit tepung, lalu bentuk menjadi bulatan pipih. Gilas adonan hingga setebal 1–1½ cm, lalu potong dengan cetakan donat, sisihkan. 

4. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng adonan donat dalam minyak panas secara bertahap hingga matang, angkat, tiriskan. 

5. Glaze: Dalam mangkuk, aduk santan dan gula bubuk hingga menjadi adonan yang kental. Beri pewarna ungu, aduk rata. 

6. Celupkan salah satu permukaan donat ke dalam glaze. 

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210217 Pao Telur Asin

 Pao Telur Asin

(http://www.primarasa.co.id/camilan/pao-telur-asin)

Bahan :

18 lembar kertas minyak ukuran 7 x 7 cm

Bahan A :

175 g tepung terigu protein rendah

50 g tepung tang mien

11g ragi instan

75 g gula pasir

150 ml air

Bahan B:

175 g tepung terigu protein rendah

25 g tepung tang mien

25 g susu bubuk

1 sdt garam

1 sdt baking powder 

100 ml air

50 g mentega putih

Bahan Isi :

3 kuning telur asin rebus

250 ml susu cair

100 g mentega tawar

20 g tepung custard

25 g gula icing

½ sdm gelatin

Cara Membuat :

1. Aduk seluruh bahan kulit A jadi satu, diamkan selama 30 menit hingga mengembang. Masukkan dalam mangkuk mikser. Campur seluruh bahan kulit B kecuali mentega putih. Setelah rata, masukkan mentega putih, aduk. Masukkan adonan ke dalam mikser, proses hingga kalis (5-10 menit).

2. Bulatkan adonan, tutup dengan serbet, diamkan selama 45-60 menit hingga mengembang. Kempiskan, bagi adonan menjadi 15 bagian, bulatkan. Tutup dan diamkan lagi selama 15 menit. 

3. Isi: Lumatkan kuning telur dengan menggunakan garpu. Tuangi susu, aduk hingga rata, sisihkan. Lelehkan mentega di dalam panci, masukkan tepung custard sambil diaduk hingga rata. Tuangi campuran kuning telur dan susu, aduk rata. Masukkan gula icing, aduk rata. Terakhir masukkan gelatin, aduk rata, angkat, dinginkan. Masukkan ke dalam freezer, bekukan.

4. Keluarkan adonan isi dari freezer. Ambil 1 bulatan adonan kulit, pipihkan. Ambil adonan isi dengan skup es krim kecil. Taruh di tengah adonan kulit.

5. Tarik kulit ke arah tengah hingga isi tertutup. Putar pertemuan kulit untuk mengunci adonan. Taruh di atas selembar daun atau kertas yang sudah disiapkan dengan simpul menempel di daun/kertas, balikkan. Diamkan lagi selama 30 menit hingga adonan mengembang.

6. Kukus dalam dandang di atas air mendidih selama 7-10 menit hingga matang.

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210216 Pempek Pistel

Pempek Pistel

(http://www.primarasa.co.id/camilan/pempek-pistel)

Bahan :

500 g daging ikan tenggiri, haluskan

150 ml air es

2 sdt garam

250 g tepung kanji

20 g tepung terigu serbaguna

1 sdm minyak goreng

air untuk merebus

Bahan Isi :

3 sdm minyak untuk menumis

200 g daging pepaya muda, serut kasar

50 ml air

1 sdt gula pasir

1 batang daun bawang, iris halus

2 sdt ebi sangrai, haluskan

Bumbu Halus :

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

Pelengkap :

1 resep cuko

200 g mi kuning basah

1 buah mentimun, potong dadu 1 cm

Cara Membuat :

1. Pempek: Campur daging ikan, air es, dan garam, aduk hingga rata. Tambahkan tepung kanji dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil uleni dengan tangan hingga kalis. Bagi adonan menjadi 15 bagian (± 60 g).

2. Isi: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pepaya serut, tuang air, bubuhkan gula, masak sambil aduk hingga air terserap habis dan pepaya matang. Tambahkan daun bawang dan ebi, aduk rata. Angkat dari atas api. Biarkan hingga dingin, bagi menjadi 15 bagian.

3. Didihkan air dan minyak goreng dalam panci di atas api sedang. Lumuri telapak tangan dengan minyak goreng, atau alasi dengan plastik. Ambil 1 bagian adonan pempek, pipihkan, isi dengan 1 bagian adonan isi.  

4. Lipat dua adonan hingga berbentuk setengah lingkaran, cubit-cubit pinggiran adonan sehingga berbentuk seperti pastel. Selesaikan hingga adonan habis.

5. Masukkan adonan ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus hingga adonanmatang dan mengapung. Angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin. Sebelum disajikan, goreng pempek hingga kekuningan, lalu sajikan dengan cuko.

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210215 Kue Marmer Strawberry

 Kue Marmer Strawberry 

(https://www.primarasa.co.id/camilan/kue-marmer-stroberi)

Bahan :

225 g mentega tawar

200 g gula bubuk

½ sdt garam

1 butir telur

400 g tepung terigu protein rendah

2 - 3 sdt pasta stroberi 

Cara Membuat :

1. Kocok mentega, gula, dan garam dengan mikser kecepatan sedang hingga halus dan lembut (± 1 menit). Masukkan telur, kocok ½ menit hingga rata, angkat miksernya. Masukkan tepung secara bertahap, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri pasta stroberi pada satu bagian adonan, uleni hingga warna tercampur rata, bulatkan. Satu bagian adonan yang lain biarkan tanpa warna, bulatkan. Bagi masing-masing bulatan menjadi dua bagian.

2. Ambil satu adonan merah dan satu adonan putih, tumpukan atau saling dekatkan. Tekan dengan telapak tangan sehingga adonan asal tercampur dan membentuk pola marmer (adonan jangan terlalu ditekan).

3. Bentuk adonan seperti silinder berdiameter 3 - 4 cm. Bungkus dengan plastik lengket, sambil dipadatkan. Selesaikan untuk sisa adonan. Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit sampai adonan meringue dan mudah dipotong.

4. Panaskan oven pada suhu 150ºC. Olesi loyang datar dengan margarin atau alasi dengan alas berbahan silikon. Keluarkan adonan dari lemari es, biarkan selama ± 5 menit hingga adonan tidak terlalu keras. Potong melintang adonan setebal ¾ cm, taruh di atas loyang, beri jarak. Masukkan kembali loyang ke dalam lemari es selama 10 menit (tahap ini akan membuat bentuk kue tetap bertahan/tidak melebar).

5. Panggang kue dalam oven selama 30 menit hingga matang dan renyah, angkat. Biarkan kue hingga agak dingin, masukkan ke dalam stoples. 

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210214 Tiramisu Cookies

 Tiramisu Cookies

(http://www.primarasa.co.id/camilan/tiramisu-cookies)

Bahan :

75 g tepung terigu protein rendah, ayak

½ sdt baking powder

¼ sdt soda kue

¼ sdt garam

5 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya

200 g gula kastor

2 sdm kopi espresso instan bubuk

Cokelat bubuk, untuk taburan

Olesan :

25 g mentega putih (shortening)

100 g gula icing

1 sdm kopi instan

1 sdm esens tiramisu

50 - g keju mascarpone

75 g cokelat putih, lelehkan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 150ºC. Alasi loyang datar dengan alas silikon, sisihkan. Campur tepung terigu, baking powder, dan soda kue, ayak, lalu campur bersama garam, sisihkan.

2. Kocok kuning telur bersama ½ bagian gula dengan mikser kecepatan rendah hingga pucat dan lembut (1 menit). Tambahkan kopi instan, kocok hingga kopi larut. Tambahkan tepung terigu, aduk dengan spatula hingga tercampur. Adonan akan tampak kental.

3. Dalam wadah lain, kocok putih telur bersama garam dengan kecepatan tinggi hingga berbusa, tambahkan sisa gula sedikit demi sedikit hingga putih telur kaku dan mengilat, angkat. Masukkan dengan cara disendokkan ke dalam adonan kuning telur secara bertahap, aduk perlahan hingga rata.

4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya 1 cm. Semprotkan adonan ke atas loyang secara tegak lurus berbentuk bundar berdiameter 4 cm, beri jarak. Taburi permukaannya dengan cokelat bubuk (pakai saringan kawat agar rata). Panggang dalam oven selama 30 menit hingga matang dan kering, angkat, dinginkan di atas rak kawat.

5. Olesan: kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang, tambahkan kopi instan dan esens tiramisu, kocok rata. Tambahkan keju mascarpone, kocok sebentar saja.  Masukkan cokelat putih leleh, aduk rata.

6. Penyajian: Sesaat sebelum disajikan, olesi salah satu dasar kue dengan bahan olesan hingga rata, lalu tangkupkan satu buah kue yang lain.

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo

20210213 Balado Pizza

 Balado Pizza

(http://www.primarasa.co.id/camilan/balado-pizza)

Bahan Kulit Pizza :

200 g tepung terigu 

2 sdt ragi instan 

1 sdt gula pasir 

½ sdt garam 

125 ml air hangat 

3 sdm minyak zaitun   

Bumbu Balado :

250 g cabai merah besar 

12 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

1¼ sdt garam 

6 sdm minyak goreng  

8 lembar daun jeruk 

2 sdt air jeruk nipis 

Topping :

2–3 sdm minyak goreng 

100 g bawang bombai cincang 

200 g daging ayam cincang 

½ sdt garam 

20 butir telur puyuh, rebus, kupas, belah 2 

200 g keju mozzarella, parut 

2–3 batang kemangi, petiki daunnya 

Keju parmesan bubuk, untuk taburan 

Cabai merah iris

Cara Membuat :

1. Kulit pizza: Campur tepung, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata. Buat lubang di tengahnya, masukkan air hangat dan minyak zaitun, aduk hingga tercampur dan adonan licin. Uleni hingga adonan tidak lengket di tangan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 

2. Masukkan ke dalam mangkuk beroles minyak, balik-balikkan, kemudian tutup mangkuk dengan sehelai serbet. Setelah adonan mengembang 2 x besar semula (1 jam), kempiskan adonan. 

3. Gilas setiap adonan menjadi bentuk  bundar bergaris tengah 22 cm, lalu taruh di atas loyang. Panaskan oven pada suhu 1.800 C. Panggang kulit pizza selama 10–15 menit hingga matang, angkat. 

4. Bumbu balado: Rebus cabai, bawang merah dan bawang putih hingga setengah layu, angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam grinder/penghalus bumbu, proses hingga halus, tuang dalam wadah. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu balado bersama daun jeruk hingga harum dan matang, tambahkan air jeruk nipis, aduk, angkat. 

5. Topping: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam cincang dan garam, aduk hingga ayam matang, angkat.    

6. Oleskan ¾ bumbu balado ke permukaan setiap kulit pizza. Taburi ayam cincang tumis, telur puyuh belah, dan parutan keju mozzarella. Sendokkan sisa bumbu balado secara acak di atasnya, taburi cabai iris.  

7. Panggang kembali dalam oven hingga keju meleleh, angkat. Taburi pizza dengan daun kemangi dan keju parmesan bubuk, potong-potong, sajikan

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo