20200513 Bakpia Kukus Jogja

Bakpia Kukus Jogja

(https://cookpad.com/id/resep/11976903-bakpia-jogja-versi-kukus?via=search&search_term=bakpia%20kukus)

Bahan :

1. 1. 150 gr mentega, lelehkan
   2. 1 sdt ovalet
   3. 4 butir telur
   4. 150 gr tepung terigu, ayak
   5. 80 ml susu cair/ 2 sdm susu bubuk + 80 ml air
   6. 150 gr gula pasir (brown sugar juga boleh)

Bahan isian :

1. 1. 70 gr mentega
   2. 40 gr tepung terigu
   3. 120 gr DCC
   4. 30 gr brown sugar / gula pasir
   5. 150 ml susu coklat (3 sdm susu bubuk coklat + 150 ml air)
   6. 1 sdm kacang sangrai bubuk (optional)

Cara Membuat :

1. Pasta coklat (api kecil, aduk selalu): lelehkan mentega, masukkan terigu & kacau cepat. Masukkan bahan lain, masak hingga mengental; matikan api.

2. Panaskan pengukus.

3. Bolu: cairkan mentega, biarkan sejuk.

4. Mixer telur, gula & ovalet menggunakan kecepatan tinggi hingga putih mengental (±5 menit). Masukkan tepung & susu, mixer dengan kecepatan paling rendah hingga tercampur rata. Masukkan mentega cair, aduk balik menggunakan spatula.

5. Saatnya mengukus: olesi cetakan dengan mentega cair/ minyak. Beri 1 sdm adonan, kukus 2 menit. Beri isian & tutup dengan 1 sdm adonan (hingga ¾ cetakan), kukus lagi 5 menit. Taraaa, siap disantap

6. Ctt: mentega bisa diganti margarin ataupun minyak. Rasa & tekstur pasti beda ya. Mungkin kalau pakai minyak bisa ditambah 1 sdt vanili/ ekstrak vanila biar wangi menggugah selera.

7. Kenapa cuma 5 menit? Karena cetakan yang saya pakai kecil, kalau dilebihkan sampai 10 menit tekstur bolu jadi keras. 

8. Mungkin bisa dicoba lapisan pertama ½ sdm & lapisan kedua 1½ sdm, supaya coklatnya bisa lebih ke dalam gitu.

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo