Leche Flan / Japanese Purin
(Puding Karamel Kukus)
(https://cookpad.com/id/resep/10343608-purin-japanese-pudding-custard)
Bahan Caramel :
- 50 gr Gula Pasir
- 2 Sendok Makan Air
- 2 Butir Telur
- 200 ml Susu Fullcream
- 50 gr Gula Pasir
- 1 Sendok Teh Vanilla Essence (Optional-mengurangi bau amis)
- 5 Sendok Makan Susu Bubuk/WhipCream (Optional)
Cara Membuat :
1. Siapkan wadah pudding bisa dilapisi minyak/mentega agar nanti mudah dilepas.
2. Selanjutnya membuat caramel sauce: Panaskan gula+air diwajan, tunggu sampai cukup kecoklatan (jgn terlalu coklat karena akan menjadi pahit), jgn diaduk seperti menggunakan sendok bisa membuat mengkristal lbh cepat, jika mau cukup goyangkan wajannya saja.
3. Setelah jadi, cepat tuang ke wadah pudding sblm menjadi keras.
2. Selanjutnya membuat caramel sauce: Panaskan gula+air diwajan, tunggu sampai cukup kecoklatan (jgn terlalu coklat karena akan menjadi pahit), jgn diaduk seperti menggunakan sendok bisa membuat mengkristal lbh cepat, jika mau cukup goyangkan wajannya saja.
3. Setelah jadi, cepat tuang ke wadah pudding sblm menjadi keras.
4. Membuat custard: kocok telur terlebih dahulu di wadah terpisah dan tambahkan vanilla essence.
5. Lalu panaskan susu+gula sampai hangat dan gula larut (jgn sampai mendidih).
6. Tuang perlahan ke wadah telur sambil diaduk (agar telur tidak matang).
7. Saring terlebih dahulu minimal 2 kali agar tekstur menjadi lembut.
8. Lalu tuang ke cup/wadah yg sudah diisi caramel. Tutup cup/wadah pudding kalian dengan alumunium foil, agar saat direbus air tdk masuk(optional).
5. Lalu panaskan susu+gula sampai hangat dan gula larut (jgn sampai mendidih).
6. Tuang perlahan ke wadah telur sambil diaduk (agar telur tidak matang).
7. Saring terlebih dahulu minimal 2 kali agar tekstur menjadi lembut.
8. Lalu tuang ke cup/wadah yg sudah diisi caramel. Tutup cup/wadah pudding kalian dengan alumunium foil, agar saat direbus air tdk masuk(optional).
9. Siapkan frying pan/panci yang bisa memuat wadah pudding, lalu siapkan paper/dish towel (bisa alternatif serbet), taruh didasar panci, dan letakkan wadah pudding kalian.
10. Perlahan tuang air mendidih ke panci tersebut sampai setengah penuh/setidaknya bagian permukaan terendam air.
11. Tutup panci dengan dibalut kain agar uap air tidak jatuh ke puding (alternatif bila tdk memakai alumunium foil pada cup pudding, cukup dengan ini saja), nyalakan api dengan keadaan low heat/api kecil (ini penting ya,pastikan api mmg keadaan kecil)
12. tunggu sampai 20-25mnt, lalu matikan api. Diamkan 5mnt terlebih dahulu utk menyerap sisa panas yang ada. Jika permukaan atas puding padat,maka sudah matang. Setelah itu angkat, dan diamkan di kulkas setidaknya 2 jam.
10. Perlahan tuang air mendidih ke panci tersebut sampai setengah penuh/setidaknya bagian permukaan terendam air.
11. Tutup panci dengan dibalut kain agar uap air tidak jatuh ke puding (alternatif bila tdk memakai alumunium foil pada cup pudding, cukup dengan ini saja), nyalakan api dengan keadaan low heat/api kecil (ini penting ya,pastikan api mmg keadaan kecil)
12. tunggu sampai 20-25mnt, lalu matikan api. Diamkan 5mnt terlebih dahulu utk menyerap sisa panas yang ada. Jika permukaan atas puding padat,maka sudah matang. Setelah itu angkat, dan diamkan di kulkas setidaknya 2 jam.
#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?
#happycooking #hapyyeating #qmo
No comments:
Post a Comment