20210127 Ikan Pari Asam Pedas

 Ikan Pari Asam Pedas

(https://www.primarasa.co.id/lauk-utama/ikan-pari-asam-pedas)

Bahan :

500 g ikan pari tebal segar

1½ sdt garam, untuk olesan

150 g air asam jawa, untuk olesan

4 sdm minyak goreng

1 kuntum bunga kecombrang, belah 2 memanjang

5 tangkai daun kesum

500 ml air 

1 sdm asam jawa, pekat

1 ½ sdt garam 

*Daun kesum (Polygonum hydropiper), di Malaysia disebut daun kesom atau daun laksa, karena banyak dipakai untuk bumbu masakan laksa. Bentuk daunnya kecil berujung lancip, tangkainya sedikit kemerahan. Aromanya tajam, menyengat, mirip bunga kecombrang.

Bumbu Halus :

125 g bawang merah

2 siung bawang putih

100 g cabai giling

2 cm kunyit

2 cm jahe

Cara Membuat :

1. Potong-potong ikan ukuran 6 x 8 cm, olesi dengan garam dan air asam jawa. Sisihkan sebentar, kemudian cuci dan olesi lagi. Lakukan berkali-kali hingga bau anyirnya berkurang, tiriskan. 

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api besar. Masukkan bumbu halus, aduk hingga baunya harum. Kurangi panas api, masukkan ikan, bunga kecombrang dan daun kesum, masukkan ½ bagian air, aduk. 

3. Masak terus selama 5 menit, tambahkan sisa air dan masukkan air asam jawa. Cicipi, bubuhkan garam bila perlu.

4. Masak hingga mendidih, matikan apinya, angkat. Pindahkan masakan ke dalam manguk saji, hidangkan

#hariini #maumasakapa? #maumakanapa?

#happycooking #happyeating #qmo